在冬瓜山銅礦的后廚里，總能看到一位鬢發斑白卻神采奕奕的身影。他圍著圍裙，手握鍋鏟，動作利落地翻炒著大鍋里的菜肴，升騰的熱氣籠罩著他的笑容——他叫張令芝，今年五十有余，是職工餐廳的“新人主廚”，也是同事們口中的“老張師傅”。
從“工裝”到“圍裙”
張令芝從年輕時就工作在冬瓜山銅礦生活服務公司，從浴室工到空氣源工，幾十年如一日，他像一塊磚，哪里需要就往哪里搬。歲月流轉，曾經的青年漸漸鬢角染霜，但張令芝那份踏實與熱忱卻從未褪色。
近年來，隨著單位人員結構的調整，許多老同事陸續退休，班組人手緊缺。為支持單位精減班組工作的需要，2023年3月，作為老黨員、老班長的張令芝站了出來，到廚房工作。這一轉變，讓張令芝放棄了自己前半生在單位所學，與鍋碗瓢盆結下了不解之緣。
脫下工裝，系上圍裙，張令芝的“廚房課堂”開始了。面對灶臺，這位老師傅成了最認真的“學徒”，天不亮就到崗備菜，跟在老師傅身后學切配、練火候，從最簡單的"摘、洗、切、燒"，再到烹制成成品上桌，張令芝一步步做起。大鍋菜分量重、火候難控，他就把每道工序記在小本上，下班后對著菜譜一遍遍比劃，一年多的努力學習，“老張師傅”的菜品讓越來越多的職工豎起大拇指。
舌尖上的“暖心人”
“要讓大家吃得飽更要吃得好！”這是張令芝常掛嘴邊的話，幾十年的工齡讓這位老師傅將廚師的新身份看得很重。無論是家常小炒還是油葷大菜，張令芝準備的每一道菜品，都蘊含著對美食的執著追求和對用餐職工的深情厚誼，合口的菜品、貼心的服務、干凈舒適的用餐環境，他和班組讓食堂的煙火氣里藏著“家”的味道。
堅持以質量為先的原則，在服務行業深耕多年的張令芝格外注重食材的新鮮度和質量，每餐的食材都過問、檢查，守護員工“進口”的衛生健康。菜品好不好，用餐的人說了算。不拘泥于單一菜品，張令芝還會根據職工的口味需求和用餐反饋，不斷改進菜品，增添花樣。在提高菜品的口感和品質基礎上，照顧好絕大多數職工的口味。“只有聽取大家的意見和建議，才能幫助我們提高效率和服務質量，共同進步嘛。”張令芝說。
如今的張令芝已是后廚的“主心骨”，但他依然保持著那股“學徒勁兒”。新員工來到班組，在閑暇之余，張令芝會手把手向新人傳授翻炒、調味等烹飪技巧：“手腕要穩，油鹽要勻！”在鍋鏟與鐵鍋碰撞的聲響中，他總是不厭其煩地示范和講述。
熱心的人干熱心的事。在班組里，張令芝充分發揮黨員的先鋒模范帶頭作用，堅持開展“黨員獻廚藝”和“營養班中餐”活動。他通過“傳、幫、帶”，不斷提升自身班組其他職工的崗位技能，讓更多的人加入并做好職工胃里的暖心工程。
從浴室到廚房，從“老班長”到“新廚匠”，張令芝在煙火氤氳中書寫著平凡崗位上的不平凡。“只要單位需要，我這塊‘磚’還能繼續搬！”張令芝笑道。灶火正旺，鍋鏟翻飛，這位“50+”老師傅、一位優秀共產黨員的身影，在升騰的熱氣中愈發清晰。
（汪志勝 張靖）
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